Croquetes de Perníl (Una recepta molt bàsic) Ingredients * perníl ibéric, tallat en troçets * mantega * farina de blat * llet sencera * pa ratllat * ous batuts Primer, afegiu la mantega a una cassola sobre foc mitjà. Un cop desfeta la mantega, afegiu la farina i remaneu constant fins que es posi una mica daurat. LLavors, afegiu la llet i seguiu remanant mentre es cou fins que es faci força espesa. Quan està feta la bèchemal, retireu la cassola del foc i deixeu-la afredar-se. Afegiu els troçets de pernil y la barrejeu bé. Escampeu la bèchamel sobre una safata i la poseu dins de la nevera durant mitja hora. Quan està ben fixat, retireu-la de la nevera i feu les croquetes, utilitzant una cullera i les mans per formar-les en ovals. Sumergiu cada croqueta en els ous batuts i les recobriu amb pa ratllat. Fregiu les croquetes en una cassola sobre foc mitjà-alt fins que estiguin ben daurats. Deixeu afredar-se en un plat. Bon profit!