Je pense que je serai déjà en vacances à ce moment là ! - le verbe à conjuguer est le verbe être ( je serai en vacances/ être en vacances ). Le verbe que vous avez utilisé est le verbe savoir ( je saurai mes leçons / savoir ses leçons). - le temps de conjugaison à utiliser dans votre phrase est le futur simple ( ce temps parle de l’avenir : je serai en vacances à ce moment là ).

Ne pas confondre le verbe être au futur simple (je serai, tu seras, etc) et le verbe savoir (au présent : je sais, ... ; au futur : je saurai)

Je pense que je serai déjà en vacance à ce moment là