PT-BR "Apanhar" significa ser agredido; levar socos, tapas, etc. "Apanhou até dizer chega" = foi muito agredido, até não suportar mais. No caso, o galo não foi capaz de se defender, foi agredido e agredido e agredido mais um pouco, até não suportar mais e dizer "chega!" = desistir / não aguentar mais. "Até dizer chega" é uma expressão que significa "demais, a ponto de não suportar ir além", que se aplica à várias situações, como as já mencionadas pelo João Paulo.

"Até dizer chega" é uma maneira de se dizer "muito". Por exemplo "Fui até um buffet, e comi até dizer chega" "Ontem na pelada, joguei até dizer chega" "Fomos ao Bar ontem, e bebi até dizer chega"