Hola Violeta, uno de los usos de la palabra "ya" es el de conjunción e indica que dos o más alternativas se excluyen mutuamente. En el texto que citas se enumeran dos razones: ... ya porque no aportan las suficientes calorías, ya porque no proporcionan los ácidos grasos esenciales,.. Se utiliza el "ya", porque el autor del texto espera que se validé o se escoja una de las dos (existe la posibilidad que esa no haya sido su intención, pero en ese caso debió usar otra forma de escribirlo), si quieres reemplazar el "ya" por alguna otra expresión debes conservar el sentido del texto, es decir una lista con opciones excluyentes. Saludos

Es una construcción distributiva , para distribuir dos acciones o dos opciones . Es habitual construir con "sea": Ya sea porque no aportan.....ya sea porque.... Otras posibilidades" Sea porque.....sea porque... Bien porque....bien porque.... Espero que te sirva la exploración y los ejemplos. Saludos.

muchas gracias

Ese "ya...ya", es lo que en gramática se llama yuxtaposición (juxtaposition in English). Se usan palabras correlativas como: aquí... allí; unos...otros; éstos...aquéllos; tan pronto...tan pronto; cuando...cuando; bien...bien; ya...ya; ora...ora. Puedes sustituir ya...ya por bien...bien, o cualquiera de estas palabras, o por ninguna. "...salud, bien porque ... calorías, bien porque..." "...salud, ora porque... calorías, ora porque..." "...salud, porque... calorías, o porque..." ...

muchas gracias!!!