El "se" es utilizado para formar oraciones impersonales como por ejemplo: 'se debe respetar a los ancianos'. Y "así" se aplica a la palabra que le sigue en este caso "a gritos" para destacar o hacer énfasis en la palabra "a gritos".

"se" can be used as an "impersonal" pronoun to ask polite questions ¿Se puede saber a qué hora sale el tren para Ponce? "así" means "like this" ¿Así tengo que hacerlo? Must I do it like this?

Además de lo que dice Diana, "así" significa que alguien está pidiendo un favor a gritos ahora (en el momento de decir la frase)