El primer enunciado no significa lo mismo que el segundo. Podemos hablar del amor por la clase de hoy: significa que durante la clase de hoy ha sucedido algo, y es por eso que se abre la posibilidad de hablar sobre el amor. In English it would be: "We can talk about love because of today's class". Para la clase de hoy podemos hablar del amor: significa tanto "We can talk about love for today´s class" como "For today´s class, we can talk about love"; es decir, que es hoy existe la posibilidad de hablar del amor (pero no necesariamente ha sucedido algo en la clase de hoy por lo que queremos hablar sobre el amor). "Por" normalmente indica motivo. "Para" normalmente indica finalidad. En cualquier caso, las preposiciones (como "por" y "para") tienen muchos significados diferentes dependiendo del contexto.

En la primera según el contexto de la oración es sólo por ese día como algo fuera de lo común de la clase mientras que en la otra ya se había preparado el tema que en este caso es el amor

Primera frase. Tiene una construcción forzada. Podemos hablar del amor en lugar de la clase (lección, tema) de hoy. En la segunda, hoy, nuestra clase (lección, tema) será sobre el amor.

El por de la primera frase no es correcto en ningún caso.

Gracias Erica! :)