Cela dépend des lettres qui les suivent. Tu as le E ouvert comme dans: -neuf, seul, beurre, heure, pleure, fleur, peur, moteur, vapeur, visiteur, aspirateur, facteur, vélomoteur, docteur, menteur, directeur, instituteur et le E fermé comme dans: - peu, jeu, feu, neveu, bleu, pneu,cheveu, jeudi, il pleut, queue leu leu, heureux, creux, deux,adieu, milieu, vieux Je ne connais pas vraiment la règle par contre et j'imagine qu'à force de les lire, tu les prononceras de la bonne façon sans y penser.

Ça dépend de la découpage en syllabes du mot. On trouve /ø/ dans les syllabes ouvertes (où la voyelle est à la fin de la syllabe) et /œ