Чего-то/что-то = почему-то, на мой взгляд. Т.е. обычно означает, что мы не знаем причину или что это немного странно в данной ситуации. - Чего-то /что-то я в последнее время устала. Вроде и работы немного и сплю нормально, а сил нет. - Чего-то мой студент задерживается. Обычно он не опаздывает. - Чего-то он приуныл (стал грустным, потерял надежду). Наверное, есть какая-то проблема.

Here "Чего-то" is an interjection that connotes the sudden or unexpected realization of hunger.

I want something to eat Чего-то = something

I'm kinda hungry

Чего-то (мне) есть хочется. Чего-то here = что-то , with this word here you inform of fact that you want to eat. Чего-то есть хочется is impersonal way of informing someone that the hunger has appeared and the word "мне" here is omitted. "I want to eat" is a good translation, but it is a direct personal translation of "Я хочу есть"