have some patient to read all of this, you will have a rough picture out of it,though I don't recommend you to do that . Even in a same city,people live in north have slight different accent to the people live in south. http://baike.baidu.com/view/680747.htm

香港，澳门 = 粤语（广东话）

Actually, the correct word should be “方言” instead of "方语“. And the distribution of dialects in China is a little bit complex. People living in Northern China speak much less kinds of dialects than those in Southern China do. For example, northeastern residents (people in 黑龙江，吉林，辽宁） speak in the same tongue（东北话）while dialects differ a lot even between citys and towns in the south of China (like in my hometown 湖南). So, we normally say "长沙话”, "温州话" （南方城市名+话）and“东北话”,"河南话"（北方大区域/省名+话）. And I guess you can find the exact popular places of different dialects from the website Peng Yu has provided, which might be in a more academic way. If any question, please feel free to ask me.

首先这个题目有点问题，在中文里，我们一般不说“中国城市的方语”，因为“方语”这个词语不存在，que no existe, si quieres decir: "dialecto", es “方言” que significa "一个地方的语言“（un idioma para un cierto lugar),而且ya que ”方言“ significa "un idioma se habla por un sitio que puede ser una provincia, una ciudad o un pueblo" no hace falta decir "城市的”， sera mejor "中国的方言“· en cuanto a lo que has escrito: 西宁、兰州 = 藏语? 昆明 = 彝族？ 太原、 延安 = 晋语？ 南昌 = 赣语？ 长沙 = 湘语？ 赣州 = 客家话？ 南宁 = 平话？ 厦门、 福州 = 闽语？ 银川 = 兰银官话？ 温州、 杭州、 南京 = 吴语？ En mi opinio no tiene mucho sentido saber lo muy bien, porque el madarines el idioma comun y oficinal, no importa de donde viene, seguro habla mandarin chino. pero hay cosas que no estoy de acuerdo, como por ejeplo, aqui pones: 西宁、兰州 = 藏语? no, no es cierto, como lo que sepa, los tibetanos en general hablan 藏语，pero ellos no solo viven en 西宁，兰州， que son solo dos ciudades en la que se habla este idioma, la informacion es muy limitada. Acabo de consultar por internet, y me sale esto: 藏语适用地区主要有：中国境内的藏族人，以及尼泊尔、不丹、印度、巴基斯坦境内的一部分人。 Yo soy de 杭州， pero en mi vida habia escuchado que lo llaman a nuestro dialecto "吴语” sino “杭州话”。 Esta bien contestado los demas, asi que 你不要过于纠结“在中国，什么地方说什么语言”。

Everybody can understand and speak Chinese Mandarin fluently in the above cities.