La traducción literal de "no sé lo que viste" sería I don't know what you saw. "No se lo que hayas visto" es gramaticalmente incorrecto puesto que si quieres usar la forma pasada perfecta sería "no sé lo que has visto" == I don't know what you have seen. Por otro lado "fue vendido" corresponde a la forma pasada y "es vendido" al presente. Habría que ver el contexto donde se usan estos verbos porque normalmente se suele usar la forma pasiva "se vende" en lugar de "es vendido".

No sé lo que viste = I do not know what you saw. No sé lo que hayas visto = I do not know what you may have seen. Other examples: No me importa lo que compraste = I do not care what you bought. No me importa lo que hayas comprado = I do not care what you may have bought. No veo lo que escribiste = I do not see what you wrote. No quiero ver lo que hayas escrito = I do not want to see what you may have written. Fue vendido = it was sold. (describing a single event) Es vendido = is sold. (describing a common event). Other examples: Estos autos fueron vendidos a Corea = These cars were sold to Korea. Estos autos son vendidos a Corea = These cars are sold to Korea. El papel fue enviado a la fabrica = The paper was sent to the factory. El papel es enviado a la fabrica = The paper is sent to the factory. I hope this helps you.