Me parece que la palabra "nada" (nothing) en estas oraciones, no tiene mayor utilidad semántica. Coloquialmente, podría significar que la persona que habla no tiene ninguna idea importante que agregar. Mi interpretación es: 1. "Me monté una clínica veterinaria y eso es todo" 2. "Tenemos un niño que acaba de nacer, y nada más que decir, es precioso" 3. "Es pelarlo todo, cortarlo bien picadito, y nada más, lo metes en una cazuela" :)

En Argentina, se ha vuelto una moda en los últimos tiempos usar esta palabra, especialmente en los adolescentes. Es una muletilla, como decir "...este..." ó "...eh...". También se usa mucho cuando no se sabe cómo terminar una frase.

creo que cuando se usa asi la palabra nada se esta recurriendo a una muletilla para señalar que no hay nuevas noticias que comunicar. Se trata de una comunicacion informal en que la importancia de lo que se quiere decir es minima

en mexico la palabra nada es el significativo que despues de poner un negocio no es lo que esperabas en cuanto a las ganancias

La verdad el uso de la la palabra "nada" es para definir una cantidad o una accion. Creo que como esta empleada en esa oracion no es adecuada.