"Hi,dear Ms ~~~, How are you? Best wishes for you and your family.I hope i can meet you next year! Helth and Luck. Your son's girlfriend:..." "Saluti cara signora ......., Come sta? Le porgo i migliori auguri per lei e la sua famiglia. Spero di poterla incontrare il prossimo anno. Le auguro salute e fortuna. La fidanzata di suo figlio: ...." "Hi,dear Mr. ~~~, ........It was great to meet you last year,best wishes for your health and happiness. " "Saluti caro signor...... E' stato bello incontrarla lo scorso anno, le auguro tanta salute e felicità" (to meet you is "incontrarla", but if you meant "to know you" the right translation is "conoscerla") dear~~~,see i am writing in Italian,big surprise!! I feel lucky the letters have sent to Europe through half earth successfully.haha~ Hey,take my regards to your sister,best wishes to her and her fiancee,hope everything will be going on great in their wedding!..." "caro .... guarda che sorpresa: ti sto scrivendo in italiano! Sono fortunata che le mie lettere spedite in Europa abbiano attraversato mezzo mondo arrivando a destinazione! hahaha. Hey, porta i miei saluti ed i miei auguri a tua sorella e la sua fidanzata, mi auguro che il loro matrimonio vada per il meglio"

Mother Ciao signora~~~~, tutto a posto? Desidero felicità a Lei i anche a la famiglia. Aspetto trovarla nei prossimo anno, desidero molta salute i fortuna. (Your name), la fidanzata del suo figlio. Dad Ciao Signore~~~~, mi piaceva conocer ti nell'anno scorsa, desidero molti salute i felicità. Rewrite the last phrase ... for you boyfriend. I could not do the translation

Please DON'T send what Marcos suggested you, unless you want to 'loose face'. That is quite a not polite way to address to a lady! 'Tutto a posto' sounds bad either while speaking with friends! 'Ciao' is for peers and young people. I am not writing you the translation -- sorry, I have no time right now, -- but just give you a friendly, if you accept, warning.