たとえば
「この映画の素晴らしさといったらない」と言うのは
「この映画の素晴らしさといったら、言葉で言う方法がない（くらい素晴らしい）」
という意味だと思います。
言い表す方法が見つからない、言葉で言いつくせない、という部分が
省略されているのだと思います。

When we say 「この映画の素晴らしさといったらない」, it means
"This movie is so wonderful that I cannot find any words that express exactly what I feel".
'Unable to find any words', 'beyond description' is hidden in 「～～といったらない」.

たとえば：この部屋の汚さといったらない - This room is too messy (, it is beyond description.)