Nós sempre falamos Boa noite!

sim, igual somente falar "dia" e "tarde"

Nunca ouvi nenhum brasileiro falar só 'noite' ou 'tarde'... às vezes falamos 'boa' em tom bem baixinho dando mais ênfase ao 'noite' ou 'tarde', mas o 'boa' é dito, sim

Interessante. É muito comum em inglês apenas dizer "noite" para um amigo depois que ele disser "boa noite" para você.

Não é o mais comum, mas sim, você poderá encontrar algumas pessoas que falam assim. Principalmente no interior de alguns estados, como Minas Gerais, Goiás e alguns outros. A pessoa que fala assim, seria certamente taxada como "caipira" (hick). ;-)