it's because in the first sentence, the sentence structure dictates that the flowers are the subject of the sentence. The way encantar works is that the thing that is being liked is the subject of the sentence and NOT the person that likes it. Also the translation of the sentences is: I love the smell of flowers. Rosa has a collection of stamps. The los isn't needed in the second sentence because if you did, then it would say "Rosa has a collection of the stamps". I hope this helps!

Simplemente porque cuando te refieres a que te gustan LAS flores estás hablando de TODAS las flores en general. En cambio, cuando dices que Rosa tiene una colección de sellos, te refieres a una cantidad determinada, no a todos LOS sellos que existen en el mundo. Además, en el segundo caso, el artículo lo lleva la palabra COLECCIÓN y no el resto. Cuando ya dices UNA colección estás mostrando que no es algo específico como cuando usas LOS. Espero que esta explicación gráfica te sirva un poco.

個人見解如下： Me encanta el olor de las flores. -- 意思是話者喜歡花的氣味。但可以肯定不是所有花的氣味都喜歡（如屍臭花等），所以冠上定冠詞來特定某些花卉。 Rosa tiene una colección de sellos. -- 意思是羅莎有著一些郵票收藏。由於集郵通常不在乎類別，所以沒有冠上定冠詞，以表示「郵票」這個統稱。 補：這種情況在其他外語中也有類似解釋。 === Deseo que tengas un buen día.／祝　是日安好。