No le he puesto leche al café. "Le" representa a una tercera persona que no se nombra - o se puede omitir si se refiere al café(Leísmo).....No he puesto leche al café ¿Le has dicho a tu hermana que te vas a casar? ¿Has dicho a tu hermana que te vas a casar? (le) opcional

Es como un conector entre el sujeto y el verbo. Las oraciones completas serían: (Yo) no le he puesto leche al café// ¿(Tú) le has dicho a tu hermana que te vas a casar?

"Le" es un pronombre de objeto indirecto. Seguramente ya conoces los pronombres comunes: Yo, tú, él, ella, ellos, ustedes, nosotros. En la primera oración "le" estaría reemplazando a "yo". "(Yo) le he puesto leche al café". Igualmente en el segundo caso: "¿le has dicho a tu hermana que te vas a casar?" Allí también hay otro pronombre de objeto indirecto: "te" que reemplaza a "tú". Aquí algo más de información: http://roble.pntic.mec.es/msanto1/lengua/1pronomb.htm