à propos d'éléphant Je suis tombé sur un article qui contenait des informations sur une sorte de café spécial, appelée "ivoire noir" ou “black ivory” en anglais. Cette sorte du café est faite de grains d'arabica qui sont passés à travers le système digestif de l'éléphant. Ce café est produit en Thaïlande et est le café le plus chèr dan le monde. La méthode de traitement est similaire à la marque “Kopi luwak”, qui se positionne comme une sorte élite. Le secret du traitement est simple. Des grains de café dans l'estomac tombent dans l'acide gastrique, ce qui détruit la protéine à cause de laquelle le café est amer. L'éléphant digère les grains de 15 à 30 heures avec leur nourriture habituelle, comme les bananes, la canne à sucre et d'autres ingrédients végétariens. Pendant la digestion, les grains sont saturés d'une odeur terreuse et fruitée, en passant par le processus de fermentation naturelle. Pour obtenir 1 kg de "black ivory" il faut donner à l'éléphant 33 kilogrammes de baies de café fraîches. La plupart des grains sont mâchés, brisés ou perdus dans l'herbe haute. Un produit final précieux est reçu par extraction manuellement chaque grain des excréments d'éléphant. Le prix de 1 kg de "black ivory" est d'environ 1100$, le prix d'une tasse de café peut atteindre 50 $. Malgré cela, je ne suis pas sûr que je veuille le goûter.