Le steak tartare Le steak tartare est une recette à base de viande de bœuf coupée en petits cubes au couteau. Avec sel, poivre, câpres, moutarde, persil, oignons hachés, anchois, jus de citron, tabasco ou sauce Worcestershire, chaque établissement la fait à sa façon. J’adore le steak tartare. Quand je ne connaissais pas du tout le français, c'était le juste repas que je puovais commander. Le tartare et les desserts, bien sur :) Jusqu'à maintenant c'est mon premier repas que je commander a Paris pendant les voyages d'affaires. il y a beaucoup de gens qui n'aiment pas la viande crue. Mais ça ne me dérange pas. La recette est très simple, mais le secret du tartare réside dans son assaisonnement. Il faut savoir doser les saveurs: • Couper la viande au couteau. • Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, l'oignon, les câpres, la Worcestershire sauce, et votre choix de assaisonnement . Ajouter l'huile d'olive en remuant avec le fouet. • Ajouter la viande à la sauce. • Reformer le steak et dresser le steak tartare dans l'assiette. • Savourer avec du vin rouge ;)