Weekend plans?

Каковы ваши планы в эти выходные?

Какие у вас планы на выходные ?(sounds more natural, imho)
Я хочу играть поиграть в видеоигры,

читать почитать книгу,

и идти  пойти в поход!

Weekend plans?

Каковы ваши планы в эти выходные?
Я хочу играть в видеоигры, читать книгу, и идти в поход! (хочу сходить в поход)

Perfect!

Что планируете (сделать) в выходные дни? Как планируете провести выходные (дни)?

Каковы ваши планы на эти выходные?
Я хочу поиграть в видеоигры, почитать книгу, пойти в поход!

Каковы ваши планы в эти выходные?

Я буду играть в видео игры, читать книгу и пойду в поход!

It's only going to happen, so it should be written in the future tense.

Я буду играть в видео игры.

Я буду читать книгу.

Я пойду в поход.