我连说什么不知道！（今天很累，但是请帮我。）

我不知道说什么！(I don't know what to say!)

我连说什么都不知道！（I don't even know what to say!）

我

上个暑假我在巧克力店工作了。

去年暑假我在巧克力店工作了。

我们有很多中国顾客，但是我没知道很多中文生词。

虽然我们有很多中国顾客，但是我并没有学到很多中文生词。

我觉得说中文难得不得了！！

This one is flawless.

我跟顾客们说话，不过我没总懂他们。

 我跟顾客们说话，不过我有时候听不太懂。

我不可以说中文说得很好，所以我跟很人要练习。

我的中文说的不是很好，所以我得多跟人练习说中文。

我现在不知道什么写。。。现在我不舒服，我觉得睡觉很早。

我不知道该写些什么。。。我现在不太舒服，我需要早点睡觉。

As for as I can tell, the problem of this writing is that you confused "Chinese Sentence Structure(Grammar)" with "English sentence structure“. 

ie: I can't speak Chiense very well.

If we translate this sentensce word by word, it would be:  我不可以说中文说得很好, exactly as what you wrote as above, which sounds strange.

I think once you pay more attention to "Grammar", you would make great prograss.

我不知道我要说什么（今天感觉很累，请大家帮忙看看我的作文。）

去年暑假我在巧克力店工作，店里有很多中国顾客。我知道的中文词汇不多。我觉得说中文难得不得了！！我跟顾客们交谈，不过我总是听不懂他们说的话。我中文说得不好，所以我得更加努力的练习。现在不知道还要写什么了。。。感觉有点不舒服，我要早点睡觉去了。

i don't know what to say

last summer vacation，i worked in a chocolate store.there are so many Chinese customer. i learned few Chinese vocabulary，i think speak Chinese is so difficult。 i talked to the customers，but i didn't understand them at all。My Chinese is so poor，so i must practise it more diligent 。now i don't know what to say，I'm feeling a little bad ，i need to go to bed early~

ps：我的英语也不是很好，大概写了一些，不知道你有没有理解，可以互相学习~~加油~

我连说什么（都）不知道！（今天很累，但是请帮（/帮帮）我。）

上个暑假我在巧克力店工作了（/上个暑假我在一家巧克力店工作）。我们有很多中国顾客，但是我没知道很多中文生词（/但是很多中文词语我不知道）。我觉得说中文难得不得了！！我跟顾客们说话，不过我没总懂他们（/不过我总是听不懂）。我不可以说中文说得很好（/我中文说的不太好/我不可以将中文说得很好），所以我跟很人要练习（/所以我需要跟其他人练习）。我现在不知道什么写（/我现在不知道该写些什么了）。。。现在我不舒服，我觉得睡觉很早（/我觉得现在不太舒服, 所以早早的睡觉了）。

我连说什么不知道！（今天很累，但是请帮我。）

上个暑假我在巧克力店工作了。我们有很多中国顾客，但是很多我不认识中文生词。我觉得说中文难得不得了！！我跟顾客们说话，但是我总是听不懂。我中文说得不是很好，所以我跟很人要练习。我现在不知道什么写。。。现在我不舒服，我想早点睡觉。

你好，我修改的不一定能表达出你想表达的意思，但是这样说，可能会稍微好一点。

我连说什么不知道！（今天很累，但是请帮我。）