俺の今日（一日）⇒今日一日　means a day for today

今日、早く起きて、ジムに行かなければいけなかった。ちょっと２日よい...✓ 買い物センター⇒ショッピングセンターに車を歩いて取りに行った。道に車が多くて、遅くなった。でも、大丈夫だった... ワークアウトで気持ちがよくなった。

・Shopping centres like Westfield are called in katakana word of "ショッピングセンター". Shopping malls,like Queen street mall in QLD are called 商店街（しょうてんがい）。

・遅れる⇒be late, or behind time.  遅（おそ）くなる⇒running behind  means 遅れる　is definitely did not make the time whereas 遅くなる can be on time though it is later than you expected.  Can you see the difference???

Workout can be written as "ワークアウト", but you can also say "運動（うんどう）".  So, the sentence can be: 運動して気持ちがよくなった。

その後に仕事でボスと会議があった。短かったけどうまくいった。✓午後で、同僚の誕生日会（かい：パーティ）があって、ケーキを作って、祝った（祝う：celebrate）！夕方は、友達とインド料理を食べに行って、お腹がいっぱいになった！友達の家にお茶を飲みに戻って、帰りが遅くなった... 疲れた。

明日もジムに行くから、もう寝なければいけない... お休み！

忙しそうですが、楽しそうな１日です！

とても上手に書けていますが、助詞（じょし：particles）のふくしゅうをしたほうがいいかもしれません。i.e.Placeに、Timeに、Othersと etc.

俺の今日

今日は早く起きて、ジムに行かなければいけなかった。ちょっと２日よ（酔）い... 買い物センターに車を取りに歩いて行ってたが、道でには車が多くて、遅れた。でも大丈夫だった... ワーコアウッドで気持ちがよくなった。

その後で仕事で上司（じょうし）ボスと会議があって、短かったけどうまくいった。午後で、同僚は誕生日があって、ケーキを作って、喜んだ！夕方は、友達とにインディアのインド料理を食べに行って会って、お腹がいっぱいになった！友達の家にでお茶を飲みに戻ったから、て、帰宅（きたく）が遅くなった。て、帰った... 疲れた。

明日もジムに行くし、寝なければいけない... お休み！

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I'm sorry,but I don't know what ワーコアウッド means.

俺の今日

今日は早く起きて、ジムに行かなければいけなかった。ちょっと２日よい... 買い物センターに車を取りに歩いて行って、道で車が多くて、遅れた。大丈夫だった... ワーコアウットで気持ちがよくなった。

その後で仕事でボスと会議があって、短かったけどうまくいった。午後で、同僚は誕生日があって、ケーキを作って、喜んだ！夕方は、友達にインディアの料理を食べに会って、お腹がいっぱいになった！友達の家でお茶を飲みに戻って、遅くなって、帰った... 疲れた。

明日もジムに行くし、寝なければいけない... お休み！