一番。

日本語はとても難しっくて楽しいですよ。大好き、でも上手じゃありません。少し分かります、でも頑張ります！

一番。(?)

I would say:

はじめてのノートas first (of "my first notebook entry")

まず、はじめに as first (of "what I want to say") 

はじめまして as "nice to meet you" 

一番好きなもの as "what I like the best"

日本語はとても難しっくて楽しいですよ。大好き。、でも上手じゃありません。少し分かります。、でも頑張ります！

I would say:

日本語はとても難しいです。でも(日本語をべんきょうすることは)楽しいです。大好きです。少しだけ話せますが、上手ではありません。でも頑張ります。

Good job! Please keep enjoying. I hope this helps you. (I also hope my English isn't bad!)