One corection more, in general your text doesn't need many changes.

Las especies raras

El miércoles voy a encontrarme con un oficial de la Wildlife Trust (que es un asociación de protección y conservación de la flora y fauna) responsable de los animales de pasto como los ganados ( better: "el ganado", in general) con cuerno largo (better: "de cuernos largos", because are a pair) u ovejas de las Hébridas y otras especies raras.
También vamos a ver las ardillas rojas en los bosques de pinos cerca del pueblo de Formby por (better: en) la costa del estuario del río Mersey. Estas ardillas han sido afectadas (it is correct but I think you have wanted to say: infectadas) por la viruela de la ardilla que fue traída por las ardillas grises de América del Norte.
Sacaré las fotos para ilustrar la charla que estoy dando (better: que daré) la semana próxima del sobre el trabajo del Wildlife Trust.

Las especies raras

El miércoles voy a encontrarme con un oficial de la Wildlife Trust (que es una Asociación de protección y conservación de la flora y fauna) responsable de los animales de pasto como los ganados de cuernos largos u ovejas de las hébridas y otras especies raras.
También vamos a ver las ardillas rojas en los bosques de pinos cerca del pueblo de Formby, por la costa del estuario del rio Mersey. Estas ardillas han sido afectadas por la viruela de la ardilla que fue traída por las ardillas grises de América del norte.
Sacaré las fotos para ilustrar la charla que estaré dando la semana próxima sobre el trabajo del Wildlife Trust.

¡Muy bien! pocos errores. Recuerda que si una palabra empieza con "o" como "oveja" utilizamos "u" antes y no "o".

Las especies raras

El miércoles voy a encontrarme con un oficial de la Wildlife Trust (que es un Asociación de protección y conservación de la flora y la fauna) responsable de los animales de pasto como los ganados con cuerno largo u ovejas de las Hébridas y otras especies raras.

También vamos a ver las ardillas rojas en los bosques de pinos cerca del pueblo de Formby por la costa del estuario del rio Mersey. Estas ardillas han sido afectadas por la viruela de la ardilla que fue traída por las ardillas grises de América del norte.

Sacaré las fotos para ilustrar la charla estoy dando que daré la semana próxima acerca del trabajo de la Wildlife Trust.

WELL DONE.You are improving quickly.

In Spanish:

1) When you have a word with its phonetic first letter begins with "i", and you want to use an "y" conjuction before, you should change "y" to "e":

<<Mamíferos e insectos están en peligro de extinción>>

2) When you have a word with its phonetic first letter begins with "o", and you want to use an "o" conjuction before, you should change "o" to "u":

<<Los ganados con cuerno largo u ovejas de las Hébridas >>

Las especies raras

El miércoles voy a encontrarme me reuniré con un oficial de la Wildlife Trust (que es un Asociación de protección y conservación de la flora y fauna) responsable de los animales de pasto como los ganados con cuerno largo o ovejas de las Hébridas y otras especies raras.
También vamos a ver las ardillas rojas en los bosques de pinos circa cerca del pueblo de Formby por la costa del estuario del rio Mersey. Estas ardillas han sido afectadas por la viruela de la ardilla que fue traída por las ardillas grises de América del norte.
Sacaré las fotos para ilustrar la charla estoy dando que daré la semana próxima del trabajo del Wildlife Trust.

Enhorabuena por el excelente español y por tus interesantes aportaciones!