広東料理の

　中華料理で広東料理が一番有名です。濃いスープは広東料理の代表的なものの一つです。それは肉と漢方薬の何種類かの薬を瓦釜に入れて、小さい火で四時間以上煮たものです。味はまあまあですが、体にいいと昔から伝えられた広東人の食生活で、湿気がひどい広東の風土で生まれた生活の知恵だそうです。
　しかし、近年、濃いスープへの質疑の声が絶えず聞こえてきました。最新の研究によると、肉に含まれた尿酸というものは、煮ることによって、スープに溶けてしまいます。スープの煮る時間が長ければ長いほど尿酸の濃度はひどくなります。尿酸は痛風を引き起こす要因で、広東地区において痛風の患者がたくさんいる多いという現状は濃いスープにつながっています。
　昔では貧しい生活を送った広東人にとって、たまに濃いスープを飲むことができれば、最大の楽しみですし、確かに体にいいです。食生活が豊富になって、毎日肉類を食べている現在においては、頻繁に濃いスープを飲んでは、尿酸値が高まる一方で、痛風にかかるおそれになってしまいました。
　体の調子が悪い時、妻に「さっさとスープをつくれ」と言い、お嫁さんへの評判に「おいしいスープを煮ることができるのか」と聞き、こんなこれが一般的な広東人なんですが、これから変わるかもしれません。

とても面白いお話ですね！　ありがとうございます！