May I point out just one minor modification.

In Japanese, "くるぶし”　means the projections (bones) on both sides of the ankle.

This part actually does not get sprained.  Instead, it is the ankle joint which gets sprained.  

In this context, we usually use a different word ”あしくび（足首）” for describing the sprained ankle, e.g. 「あしくびをねんざしましたから」

今日はいい一日ですした。９時におきました。 　("一日" = "いちにち")
Today was a good day. I got up at 9. 

メリッサさんのせんせいはくるぶしをねんざしましたから、メリッサさんはクラスメイトとすしをしてもよくなかったですつくることができませんでした。　（or "つくれませんでした"）
Melissa's teacher sprained her ankle, so Melissa couldn't make sushi with her classmates. 

でもそれはよかったです。そのかわりにメリッサさんはともだちとまんがのけいしょくどうへ行きました。　　"まんがカフェ" is more natural than ”まんがのけいしょくどう” 
But that<s fine. Instead, Melissa went to a manga cafe with a friend. 

どうじに私はメリッサさんのうちにでかんじをれんしゅうしていました。 
　"I was practicing kanji writing"　⇒　"私はかんじをかくれんしゅうをしていました"
　"I was practicing kanji reading"　⇒　"私はかんじをよむれんしゅうをしていました"
At the same moment, I was practicing kanji writing at Melissa's home. 

今晩えいがかんにでかいぞくのえいがを見ましたから、かいぞくのふくそうをしました。 
Tonight, I dressed like a pirate because I went to see a pirate movie at the theater. 

とてもたのしみました。I had a lot of fun!　（or "とてもたのしかったです。"）

Great!!

I could understand well what you said.

Keep on practicing!