今日、私は友だちと日本料理パーティーへ行きました。
【今日、私は友だちと日本料理パーティーへ行きました。】
[ Your sentence is grammatically correct, but I suggest Japanese learners omit "私は".
Because in this kind of diary style entry, it is obvious to readers that you are writing about yourself.
It sounds much more natural without "私は" to Japanese people. ]

とても楽しかったです。
[ Good ]

私の日本人の友だち、まなみさんとちひろさんはおこのみやきとすしを作りました。
【私の日本人の友だちのまなみさんとちひろさんが、おこのみやきとすしを作りました。】
[ Again, you can omit "私の".
We've already known that you went to the party with your friends from the first sentence, so
if you just write "日本人の友だちの...", it is quite clear to readers that you are writing about "your" Japanese friends. ]

パーティーで私の友だちまさははしをつかい方をおしえてくれました。
【パーティーで私の友だちのまさが、はしのつかい方をおしえてくれました。】

後で、私とまなみさんとまさは家に帰りました。
【パーティの後で、私とまなみさんとまさといっしょに家に帰りました。】

★おこのみやきは、おいしかったですか？ :)
If you have any questions about my corrections and explanations, please feel free to message me.
Sorry if it's a little complicated, but I'd like to help people learn natural Japanese.

日記－１１月５日

今日、私は友だちと日本料理パーティーへ行きました。とても楽しかったです。私の日本人の友だち、まなみさんとちひろさんは、おこのみやきとすしを作ってくれました。パーティーで私の友だち、マサは、おはしのつかい方をおしえてくれました。その後、私とまなみさんとマサは家に帰りました。

日記－１１月５日

今日、私は友だちと日本料理パーティーへ行きました。とても楽しかったです。私の日本人の友だち、まなみさんとちひろさんはおこのみやきとすしを作りました。パーティーで私の友だちまさははしのつかい方をおしえてくれました。後で、私とまなみさんとまさは家に帰りました。

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楽しそうなパーティーで羨ましいです。

日本語の文章も完璧で、すごく読みやすかったです。

また楽しいパーティーができるといいですね。