Последние две - это пословицы и поговорки. Иногда встречаются в разговорах, но очень редко. Первая пословица говорит о том, что сказать работе гораздо быстрее, чем эту работу сделать. Вторая пословица говорит о том, что если человеку нечего делать, то время для него течет очень медленно.

например, сказать "я построил дом" - быстро, а в действительности построить дом займет гораздо больше времени.

Доброго времени суток! Постараюсь помочь, чем смогу. И не то чтобы да, и не то чтобы нет. - это говорят тогда, когда вы не уверена в том, что вы хотите. То есть значение буквальное. Вы не знаете "да" или "нет". Но мне кажется, что если у вас спросят не хотите ли вы пойти в кино, и вы ответите этой фразой, то скорее всего все равно пойдете. Мой дом - моя крепость. - означает, что ваш дом/квартира - это ваша территория, где установлены ваши правила, и на которую никто не будет допущен без вашего на то разрешения. Зайти на огонёк. - прийти в гости. Можно сказать в неформальной беседе "заходи ко мне/к нам на огонек", так вы пригласите человека. Последние две, мне кажется, совсем не используются в современном языке.