こんにちは！

私はわJorge(ホルヘ)です。 これはわ私の初めてのノートブックです記。私はわ日本語がを少し分かります。私はわパナマ人ですけれど、(私はわ)アメリカに住んでいます。私のお気に入り趣味はわ音楽です。私はわ演奏家するのが好きです。私はわギターを演奏します。そして私はわ歌うことが大好きです！私はもピアノもを少し弾きます。
We use the particle は after the subject and it's pronounced わ. 

Question:
Am I writing too many "watashi's"? --> I think yes. You can omit many of then because we all know you are talking about you. I wouls say: 私はホルヘです。これは私の初めてのノートブックです。日本が少し分かります。私はパナマ人ですが、アメリカに住んでいます。私の趣味は音楽です。楽器を演奏するのが好きです。ギターを演奏します。歌うことも大好きです。ピアノも少し弾けます。

¡Muy buen trabajo! Espero que te ayude. ¡Mucha suerte!