Welcome.
You have two approaches to know where to use الــ
either to know that the Arabic greeting is in this form (السلام)
or to have some lessons about the (sun letters) ,
 those with which the Arabic article definition الــ
cannot be pronounced.
their name is derived from the word شمس = sun
in Arabic tongue it is hard to say al-shams
instead we say ash.shams but still write it الشمس
the letter س is sunny letter too , that's why you hear us say
أسسلام

Hello my name is Etay, I am from California in Arabic

السلام عليكم اسمي اتي. انا من كالفورنيا

nice to meet you

Hello my name is Etay, I am from California in Arabic

اسلام عليكم اسم اتي. انا من كلفرنية

the correct :

التصحيح :

الـسلام عليكم , إسمي اتي .. و أنا من كالفورنيا

Hello my name is Etay, I am from California in Arabic

اسلام عليكم اسم اتي. انا من كلفرنية

السلام وعليكم ورحمة الله .

أسمي أتي ، أنا من كالفورنيا

أحسنت