Можно и "лёгкий". Но, "лёгок" - это краткая форма. Она применяется тогда, когда вы не хотите вдаваться в детали.😎

Он лёгок на подъём.

Во первых вопрос- который верно- задан не верно. Правильно спросить - какой вариант верный? Верный вариант - он лёгок на подъём.

There are a few situations when we opt for the short form. One of them is when the adjective is describing smth that happens under certain conditions. Or temporarily. Every time I ask my friend out I see that -> он лёгок на подъём. Also: она легка на подъём, они легки на подъём. Она откровенна (when I talk to her and ask her opinion). Иногда я так голоден, что готов съесть слона (from time to time). But also if you see it as a permanent feature, you could say: он лёгкий на подъём (even at night). So there's some duality and subjectivity here.

"Он лёгок на подъем". Это устойчивое выражение.